奇瑰网

一天做了2万营销额,因为一句话,我的外卖店没熬过这个...

[复制链接]
#合作伙伴认证# 奇瑰网内容合作伙伴认证  合作伙伴认证

奇瑰网内容合作伙伴认证

用户网龄
0.1年

发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
一天做了2万营销额,因为一句话,我的外卖店没熬过这个五一!

————————————————
原文作者:电商君
转自来自:本文来自微信公众号:电商报(ID:kandianshang
版权声明:本文由奇瑰网内容合作伙伴简联科技 授权发布。
————————————————


33baf2694cd068d2d725c24dcef41c12.gif

f86ad2d95c8d4a1c1ce1b2c2bfee2211.jpg
一天做了2万营销额,谁说做外卖店不赚钱?
人的境遇,真的是一念天堂,一念地狱!
一周前,我的外卖店单日营业额首次突破2万,那是发生在4月末的的事,当时的感觉,我已经达到人生巅峰了。
我的这家外卖店,开在龙岗坂田,到现在已开了半年了。这个店最近一个月的日单量大约接近1000单,但是还不到1000单的状态,一天下来,营销额差不多一万多块左右。
4月末的某一天,我记得那天深圳下雨了,虽然是小雨,但是感觉这是这几个月来下的第一场雨。我当时就感觉,今天有可能爆单,原因也很简单,像这种下雨的天气,那些本来一直到店吃饭的人也只能选择点外卖了。
07e94f41947fc5ec5f06cb0bd1e18772.png

早上到店里后,我特意把员工都叫过来开了一个小会,特别安排厨师助理再跑了一趟菜市场,按照昨天的购菜清单将当日的菜又加了一倍;一边让员工们即时进入战斗状态,准备迎接当天的大考。
于是这一天,从早上8点开始,全体员工就为当天中午而提前投入了工作,摘菜的摘菜,煮饭的煮饭;从上午10半开始,两个大厨就开始不停地在几个灶台前来回做着折返运动。在一边的案台上,有人将一张张订单按时间顺序铺在一张案台上,厨师炒好菜后,马上将每一道菜按订单进行分类,好准确无误地将订单交给骑手小哥。
事实上,我的判断并没有错,从上午10点半开始,店里的打票机就开始不停地往外吐订单,到了11:30左右,我粗略统计了一下,订单已经突破了1000单,这是什么概念?只用了半天不到的时间,我们就超额完成了之前单日最高订单量。
b654f3b2706df4659df009e9c14c2e7a.png

而且,那天的订单量达到1000单的峰值后,下单频率虽然有所下降,但是并没有停下来的意思,仍然不间断的有订单过来。
那一天,大家忙了一天,到晚上一看平台数据,全天总单量1500单,全天营销额2.3万!
这是我开外卖店这半年来,有史以来一天中最多订单,也是最多营销额的一天!
晚上,我开了一瓶红酒,和员工们一起聚了个餐,以庆祝这充满历史意义的一天。员工们都说,幸亏老板早有准备,不然,这一天还真的应付不下来。

99a29a15a13a202754d2ec71f59467f5.jpg
为什么爆单了?
现在回想起来,这一天我的外卖店为什么会突然爆单呢?
首先,前面说了,那一天有些特殊,下雨天,这样的极端天气对于我们这样的外卖店是真正的天赐良机,特别是在深圳这样的一线城市,稍微下一点点雨全城的车基本都走不开。这时候,只有短快灵的外卖单车配送最适合大家吃饭配送的需求。
其次,那天还是周五。这也是创造冲量纪录的好时间。因为是周末前的一个工作日,这天晚上肯定有不少的聚会和约会,很多平时带饭吃的人一般都会中午点外卖凑合着对付完,然后晚上空着肚子赴约。
5fe2afdaba1cc08a27b9485a7cd6b2b5.png

当然,以上其实只是爆单的可能因素,但不是必然因素。
爆单的前提,还是你这个外卖店的差异化竞争力。
我后来分析了一下,我的这家外卖店有什么竞争力呢?
首先,菜品相对丰富。
我的这家外卖店开在坂田跨境电商园附近,电商园里几幢高楼都是商业楼,外卖需求量是很大的。而且周边还有星河商圈、服装基地、垂钓中心等,考虑到用户都比较高端,口味也不一,我的外卖店常备了20道左右经典的特色菜,都是南北皆宜的那种,一下子就打出了声量,很多用户吃了一次之后持续下单,复购率还是很高的。
262de60d365a670c8b1f9e9d0aa183f2.png

其次,对于外卖而言,味道是压倒一切商业营销的秘密。
我有很多朋友也是做外卖的,但是,他们平时偏向于平台的流量推广,对菜品菜式的琢磨就相对不用心了,现在,他们基本上都是靠着低价的料理包征服市场,但是以我的经验,这种东西别人吃了一次,绝对不会再吃第二次。而我的店里的菜都是请师傅现炒现卖的,两个大厨,一个厨师助理,忙的时候,厨师助理也上灶台,绝对保证菜品的新鲜。所以,虽然我们店的平均单价做到25元以上,但是因为味道很好吃,选择我们店的人还是很多的。
第三,一些不起眼的小细节可能决定了生意的长短。
因为看了一些中外商业巨子成功的书,我也规定自己,一天的生意结业后,一定要看完线上订单后面的评论。于是我发现,很多用户对我们店的一些小细节是非常认可的。比如说,有些人在外面吃套餐时习惯了配一些青菜和荷包蛋,但是有些外卖店没有这类服务。我们店说就特别推出了小份青菜、荷包蛋、泡萝卜等,2元一份,没想到这个配菜服务非常受欢迎,就拿那个荷包蛋来说,有时一天两箱鸡蛋都不够用,要知道,一箱鸡蛋就是700多枚啊!
还有,有一次我看到用户的评语,说我们店的米饭有点硬。于是,以后我们店的米饭就用那种软中带硬的泰米,虽然单价比之前高了一些,但是却很受用户欢迎,有人特意留言:米饭好吃,多加一碗!
总之,做外卖,店子选址很重要,这是大环境;店里的商品和服务也很重要,这是小环境,大小环境都具备了,爆单就是水到渠成的事了。
a8139d752e248371a00e4439d9a3ba91.jpg
因为一句话,我的外卖店没熬过这个五一!
那天,一天的营销额史无前例地超过2万后,作为老板的我很开心,就在某短视频平台上晒出了后台的数据。
我在晒数据时说了一句话:对于我们这样一家开业才半年,投入不到20万的小店来说,这样的成绩无疑是让人兴奋的,并且晒出了大厨们在灶台前穿梭忙碌的画面。
没想到,正是这样一句话,让我最终没有熬过这个五一!
就在两天前,有人上门找我了,说根据网友反映,你们这个店可能存在着卫生隐患。
74a556a45104c1746499d7920c9a6fde.png

他们给我的建议是:休业,等卫生隐患解除了再说。
我说我是按有关要求办齐了卫生证明啊,应该不存在这方面的问题。但是,他们说要核实。
至于什么时候能核实完,我就不知道了,他们没有给我一个明确的回复。
现在,当别人都信心满满地准备趁着五一黄金消费期大赚一把时,我的这家外卖店只能暂时停业了。很多老用户都发消息给我,问我是怎么回事,我能告诉他有人说我们店有卫生隐患吗?
后来,一个了解情况的用户告诉我,老板,你刚刚入行,不懂这个行业还有一个名词:新店保护期。你的店才做半年,你说投入不到20万,多刺激那些做了几年都没赚到钱的人啊!同行之间是赤裸裸的仇恨,这次,你的店出现的问题是卫生隐患,下次,可能就是消防隐患,甚至是帮员工买社保不合规范……
唉,看来我还是太嫩了一些,居然不知道这个世界还有新店保护期这个东西,怪不得那么多人都是在低调赚钱啊!
但是,眼前的痛它不叫痛,就当这是我入行来交的学费吧!虽然这个意外之变可能让之前的部分用户暂时流失了,但是我相信,做好自己,就一定会取得一个好的结果的。
521289366ffacea16101978486e14459.gif





上一篇:烧钱门槛提至100亿,生鲜电商能否集体上岸?
下一篇:疯狂的剧本杀:月入百万暴利,与大批关店血本无归
使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 账号注册   微信登录

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
Powered by Discuz! X3.4 ( 粤ICP备20013252号-1
Copyright © 2014-2021 奇瑰网 粤公网安备44130302100219号
快速回复 返回顶部 返回列表